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震动会影响葡萄酒品质吗

2016.02.12   来源: 互联网 大字

震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的,细微的震动可忽略不计,剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态,葡萄酒内部的分子结构遭到破坏,加速酒的成熟易老化,使酒的口感呆板,杂乱无章。

震动不仅会对葡萄酒的品质产生影响,也会影响沉淀震出,在震动会破坏葡萄酒的均衡,对葡萄酒的口味会产生负面影响,很多在产地品尝的葡萄酒要比经过运输过程的葡萄酒更美妙。因为葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。开启一瓶带有沉淀的葡萄酒时要特别小心惊动“瓶底的恶魔”。

经常长途运输的葡萄酒须经过两三天以上的静止存放才能**正常品质。平时尽量减少酒的搬动次数,且存放于避震处。老年份酒须格外注意。 放置——将酒平放,使酒液与软木塞接触保持软木塞的湿润,避免干燥后酒液渗漏。

投稿作者:孤芳不自赏46

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