大虾烧白菜煮妇拿手菜

2016.01.18 来源: 互联网大字

大虾烧白菜算是鲁菜中的一道**菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比!正宗的做法据说是用的原材料是海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁细味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。

大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛去以鲁菜为主的饭馆基本都能吃到，连一般普通的家庭煮妇也都很擅长做，烹饪中*出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中*鲜美的部分。

用料

主料

虾4只

娃娃菜1棵

调料

食盐1/2茶匙姜1小块生抽1汤匙白糖1/2茶匙植物油2汤匙水小半碗

大虾烧白菜的做法

1.剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠，洗净后切段

2.娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置

3.锅里放植物油，下姜片煸出香味

4.放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出

5.然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟

6.*后再放入白菜叶，炒软后放入盐、白糖和生抽调味即可

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