仔姜排骨无辣不欢的成都妹子最爱

2016.01.18 来源: 互联网大字

我是一个土生土长的成都妹纸,哥哥是自贡的,现在我们一起生活在成都.但有时候总想吧,学点自贡菜,让哥哥偶尔还是能吃到家乡的味道.仔姜排骨是盐帮菜系典型中的典型,btw，每次做完类似的这种菜，晚上手都辣得不能洗头......

用料

主料

排骨1斤

辅料

泡椒少许生抽酱油少许青椒适量豆瓣酱半勺青花椒适量姜少许蒜少许红椒适量仔姜4两

仔姜排骨的做法

1.姜蒜切末泡椒切末少许青花椒备用

2.红椒青椒切丝备用

3.仔姜切丝备用

4.排骨切成段洗净

5.锅中油烧熟倒入洗净的排骨把水份炒干然后依次下入半勺豆瓣酱姜蒜末和泡椒末翻炒均匀后加入适量生抽调味

6.加适量清水大*煮开后加入准备好的青椒红椒丝盖上锅盖焖直到青椒红椒变软水份快要收干时加入仔姜丝盖上锅盖焖2分钟起锅

烹饪技巧

切仔姜真的要戴手套啊，发自肺腑的呐喊!!!每次都把我的手辣得不要不要的

烹饪过程中可以根据自己的口味调盐味，可以加少许老抽调颜色

加入的清水不要过多，不然会冲淡味道喔~

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