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黄酒你会品鉴吗 八步法品鉴黄酒

2016.01.15   来源: 互联网 大字

黄酒是*具有中华民族特色的酒,也是***的酒种,国家标准按口味将黄酒分为干、半干、半甜、甜四种、用科学的方法饮用黄酒,或许同样会有“黄酒坛一开,鸿运自然来”。在老**王存厚先生看来,黄酒的鉴赏程序,凝聚着中华民族的酒文化历史,这里姑且摘之与大家共享:

**步,鉴别酒型、酒种、产地、年代。

第二步,观看包装、色泽。

第三步,开瓶或开坛。

第四步,倒杯。斟酒时一般倒入三分之二或五分之三,以便香味集中在酒杯的上部。便于观看和闻香。视觉检查:一看颜色,二看清亮度,三看色泽亮度,四看流动性(粘稠度)。

第五步,嗅觉检查,鼻对杯口,静吸气,接收挥发性香味;摇动或转动杯子,检查酒的香味、品质、强弱和个性。

第六步,味觉检查,品尝酒的六味及协调程度。

第七步,回味检查,品尝后将酒咽下,感觉其回味及后味长短。

第八步,综合判断酒的品质风格,在体味中享受黄酒的美味和香醇。

投稿作者:孤芳不自赏46

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