【湘菜】口味鸡爪怎么做?口味鸡爪的做法

2016.02.11 来源: 互联网大字

口味鸡爪菜肴上桌后加热食用，口味更棒。那口味鸡爪怎么做呢?下面小编为您介绍口味鸡爪的做法，一起来学学吧!

原材料：

主料：大号鸡爪300克，湖藕200克

辅料：湘式卤水2500克，卤水汁100克，大葱段100克，色拉油150克，葱油200克，干红椒段30克，浏阳豆豉20克，葱花2克

口味鸡爪的做法：

1、大号鸡爪去掉脚趾甲，用流动水冲漂1小时。

2、湖藕去皮，顺长一切为二，加入盐5克拌匀，腌制30分钟，冲洗去盐分。

3、湖藕放入湘式卤水中，小*卤至入味(时间控制在2小时左右)，捞出后切成厚0.5厘米的片。

4、大葱段放入六成热的色拉油中，小*炸至色泽金黄，捞出控油。

5、取湘式卤水1千克放入锅内，加入葱油、炸葱段小*熬香，放入鸡爪大*烧开，改小*熬至入味、软烂。

6、取容器一个，放入藕片和鸡爪，淋入烧热的卤水汁;锅内放入色拉油10克，烧至五成热时，放入干红椒段、浏阳豆豉中*炒香，出锅倒入容器内，撒入葱花点缀。

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