【特色菜】蜀香开胃兔怎么做?蜀香开胃兔的做法

2016.02.07 来源: 互联网大字

蜀香开胃兔怎，此菜酸辣适口，兔柳滑嫩，花生养颜开胃，搭配合理。蜀香开胃兔怎么做?下面介绍蜀香开胃兔的做法介绍。

原材料：

主料：兔柳300克，生花生仁150克，红小米椒20克，野山椒30克，野山椒汁200克，色拉油500克

辅料：蒜末4克，味精3克，盐2克，白糖2克，水淀粉10克，葱花10克，白醋5克。A料：盐3克，胡椒粉2克，葱姜水10克，嫩肉粉2克，蛋清1个

蜀香开胃兔的做法:

1、将兔柳切成1厘米见方的小丁，入凉水漂净血水控干水分，加A料上浆码味(约5分钟)。

2、将花生仁汆水至断生，放入野山椒汁里浸泡24小时。

3、锅上*入宽油烧至四五成热，入兔肉丁划散(约2分钟)捞起控油。

4、锅留底油，下蒜末、野山椒、小米椒炒香，烹白醋、野山椒汁10克，下入花生仁、兔肉丁、葱花，调入白糖、盐、味精，中*翻炒入味，下水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

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