2016烤全羊怎么做更美味

2016.01.14 来源: 互联网大字

美味的烤羊肉让人向往，尤其是天寒地冻，吃烤全羊让人浑身发热，可是这种美味的烤全羊怎么做？可以宰杀后洗干净，将调料和葱段姜片放进羊腹内，浑身切口撒入调料，究竟烤全羊怎么做？下面具体介绍烤全羊怎么做？

将羊宰杀，用80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，烤全羊怎么做？宰杀后取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。烤全羊怎么做？羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，烤全羊怎么做？刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3～4小时，烤全羊怎么做？待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

烤全羊怎么做？食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，烤全羊怎么做？再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

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