【创新菜】虫草牛舌怎么做?虫草牛舌的做法

2016.02.05 来源: 互联网大字

创新菜虫草牛舌怎么做?虫草牛舌的做法。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。虫草牛舌是一道具有鲁式风格的创新菜，虫草菌香迷漫，鲜味十足。

原材料：

主料：牛舌500克

辅料：虫草花150克，盐3克、料酒2克、鸡粉适量、辣椒3个、花椒2克、葱2克、姜3片、大料1颗、苹果半个、辣鲜露适量、瑶柱适量、芥末油适量

虫草牛舌的做法：

1、鲜虫草花洗净去掉根部备用;

2、辣椒和花椒炒在一起用到剁碎制成刀口辣椒备用。瑶柱水分后捏碎炸干备用;

3、牛舌洗净后过水去掉舌尖上的白膜，用高压锅放入大料、苹果、盐、料酒、水压25分钟。熟后用保鲜膜包紧用重物压住至凉后，取出保鲜膜切长条卷上虫草花，用锅煎至虫草花熟后摆在盘中;

4、锅内放少许油，加葱、姜、刀口辣椒、辣鲜露、鸡粉、料酒、盐、芥末油少许，加清汤用水淀粉勾芡后浇入摆好的舌尖上，撒上瑶柱即可。

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