【创新菜】雪菜豆角黄鱼脯怎么做?

2016.02.04 来源: 互联网大字

这道菜把雪菜和黄鱼搭配炒制，黄鱼外酥里嫩，四季豆干香鲜美，是一道简单而实用的菜肴。下面介绍雪菜豆角黄鱼脯怎么做?

原材料：

主料：雪菜碎15克，小黄鱼4条，四季豆300克，红椒条10克

辅料：A料(盐3克，味精2克，黄酒5克，胡椒粉1克)，B料(盐2克，糖5克)，C料(干辣椒丝、葱、蒜米各3克)，D料(味精5克，盐、鸡粉、白糖各3克，美极鲜鲜味汁、胡椒粉各2克)，生粉50克，色拉油1千克(约耗60克)

雪菜豆角黄鱼脯的做法：

1、小黄鱼宰杀取肉，切成条，放入A料腌入味;四季豆改刀成长5厘米的条。

2、将小黄鱼拍生粉，入烧至200℃的色拉油中炸至金黄，将四季豆放入油锅中，炸熟后下沸水锅加B料汆水。

3、净锅上*，下入色拉油20克，烧至四成热时下C料和雪菜煸香，再放入红椒条、四季豆、小黄鱼，加D料调味，翻炒均匀起锅装盘即可。

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