【湘菜】油豆腐拆骨肉怎么做好吃?油豆腐拆骨肉的做法

2016.02.01 来源: 互联网大字

油豆腐拆骨肉菜采用的是浏阳白沙油豆腐，油豆腐品质细腻，能很好的吸收拆骨肉的原汁。将拆骨肉先用高压锅压制，再入锅烧制，效果非常好。使整个成菜香糯软烂，肥而不腻，色泽红亮。下面介绍油豆腐拆骨肉的做法。

原材料：

主料：离骨半生拆骨肉200克，油豆腐300克，大蒜叶15克

辅料：A料(水1千克，生抽10克，盐、桂皮、八角各5克)，青椒、红椒各20克，干辣椒、豆豉各15克，B料(味精、老抽、豆豉各5克，蚝油10克)，色拉油30克

油豆腐拆骨肉的做法：

1、将没煮透的猪头肉拆下来，切成2厘米长度条，加A料压制3分钟，再倒入锅中，收浓汁;油豆腐用手撕开小块，下入烧至五成热的油中稍炸，倒出沥干油分。

2、另起锅，烧热底油，下豆豉、青椒、红椒、干辣椒爆香，再投入油豆腐、拆骨肉，用高压锅中剩余的汤和B料调味，使之相互入味，开大*收浓汁，加大蒜叶，装盘即可。

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