最正宗的红烧排骨做法

2016.01.08 来源: 互联网大字

配料:

猪大排一斤半左右、小葱四根(只要葱白)、干辣椒五根、生姜四片、香叶两片、桂皮一片、八角两个、冰糖六粒、白酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.猪大排洗干净

2.把猪大排冷水入锅，水开后撇出血沫子，再煮两到三分钟。

3.把排骨捞出控干水份。

4.葱只要葱白，切段，生姜切成小片。

5.下面我们炒搪色，锅里倒入适量的油，放入冰糖，中小*，用铲子不停的在锅中划圈炒，防止糖受热不均匀糊掉，炒到糖有小泡泡冒出时迅速倒入排骨翻炒上色。

6.此时还是中小*，翻炒排骨直到每个排骨都上色后放入所有的香料翻炒。

7.沿着锅边倒入一圈白酒。

8.再沿着锅边倒入两圈生抽，我的瓶口小，大家倒的时候悠着点。

9.翻炒出香味后加入开水，开水的量没过排骨就可以了，盖上锅盖继续中小*炖煮50分钟。

10.50分钟后开大*加入适量盐和鸡精收汤。

11.收到汤汁变粘稠就可以了。

12.装盘，撒入葱花就可以食用了。

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