香辣土匪鸭的正宗做法是怎样的

2016.01.06 来源: 互联网大字

香辣土匪鸭的正宗做法是怎样的?估计大家一看到土匪二字，就知道肯定是重口味的湖南菜系，哈哈，没错，就是赫赫有名的湘西土匪鸭。

做法

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块

2、焯水去血沫，捞出备用

3、准备好配料

4、花椒和山楂装入调料盒

5、.锅中加适量油，小*，加入一勺剁细的豆瓣酱

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、转大*放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小*继续炒至鸭子出油

9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子

10、放入调料盒，大*煮开后转中小*焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关*

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