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用新菜留住老顾客，用老菜留住新顾客。
——保定北斗星餐饮公司厨师长李超道出他们的“揽客高招”。
“干”即是“净”。
——鱼翅皇宫的行政总厨蒋坤对保持厨房卫生的体会。
办法总比困难多。
——很多人想出国，同时又担心出去之后会遇到很多麻烦，在阿联酋担任厨师长的徐世阳以此话来鼓励同行。
生活，就像一盘菜，作为厨师，只有被品尝的份，没有挑剔的份。
——摘自厨师“渴望**的炒勺”的网络日记
点心点心，点点都要用心。卧底卧底，一卧就知根底。
——点心**关伟强“卧底”学艺、功成名就之后的感慨。
没有糟糕的菜，只有糟糕的厨师
——白宫一位大厨说如果做菜的态度不好，那么做的菜一定不好吃。
厨德为先，厨技为本。
——上海名厨路金华**常以之自勉也勉励自己的徒弟。
不能舔自己手指的厨师就不是好厨师。
——怎样评价一位厨师做出来的菜是否干净?这就是一个评价标准。
拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉。
——令所有川菜师傅*感到骄傲的一句话。
我的任务是堵住官兵的嘴。
——一位部队大厨的名言。
**产生分离，美食消除隔阂。
——元*厨师俱乐部有个信条。
餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如宴席上没有女主人。
——路易十四国王的御厨如此强调汤的重要性。
雕刻是个“小老婆”。
——被称为新加坡“厨界教父”的黄清标对雕刻的理解，他认为想把“小老婆”扶正、恨不得把精力全放在雕刻上的人，**是走*入魔。
我也要做一名大厨，也要有一帮人“伺候”着。
——“**王厨”王育祥**次站在厨房门口时，看到每位大厨后面都跟着一帮打下手的，于是便有了这样的入行动机。
喝酒不是喝酒，喝酒是一种交流，且要和比自己高、比自己强的人喝，这样，每一口酒才有每一口酒的收获。
——“海世界海鲜广场”厨房部经理潘见***的教育徒弟的话。
身不离案板，手不离面杆。
——有“点心**女状元”之称的中国烹饪**徐永珍当年苦练技艺的情景。
有味者使之出，无味者使之入。
——烹饪界的两句至理名言。
看见蘑菇，我就想起你的眼睛;看见猪肺，我就想起你那红润柔软的脸颊;看见鹅掌，我就想起你纤长的手指;看见豆芽菜，我就想起你的腰肢。你犹如我的围裙，我不能没有你。答应嫁给我吧，我会像侍候熊掌般侍候你。
——节选自一位年轻厨师的情书。
投稿作者：孤芳不自赏46
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