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过年为什么要吃饺子?过年吃饺子这要说起来就有些名堂了。很早之前，饺子是祭祀后方可使用的食品。过新年，辞岁时是必定要吃饺子的，而且必须是子时吃。因为两年之交、迎新辞旧的时刻，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，预示新的一年里交上好运。另外，饺子形似元宝，过年吃饺子，也有招财进宝之意。
春节将至，不如一起和小编来学做五色饺吧。巧用食材制作有色面皮：白色是基本小麦面，粉橘色采用胡萝卜汁，黄色使用玉米粉，绿色使用菠菜汁，紫色采用紫薯汁。用不添加任何食用色素的天然食材做出的面皮，虽然颜色不那么鲜艳，却很健康，色彩也为年末新初之际带来一份活泼有趣的新意。
胡萝卜皮素饺
馅料：红色彩椒、韭黄、草菇
调味：豆瓣酱
韭黄是非常地道的水饺馅料之一，而胡萝卜和彩椒恰好可以中和部分韭黄的特殊气味，令馅料更加爽口清新，再加入少许草菇，令口感更加丰富。搭配浓浓的豆瓣酱，让滋味更加饱满。
玉米皮素饺子
馅料：玉米、栗子、土豆
调味：蚝油
这三者的共同点是口感都较为软糯，玉米带来的清甜与栗子浓郁的香味相得益彰，而土豆则将前两者的滋味**地揉捏在了一起。如果想要增加咸鲜度，也可以加入蚝油调味。
紫薯皮素饺
馅料：豆腐干、咸菜、冬菜
调味：辣椒粉
用新鲜紫薯汁做出来的面皮，透着柔和的色泽，简直美极了!馅料可以用豆腐干与腌制咸菜来搭配，味道鲜咸又有嚼劲。还可以加入少许冬菜或是辣椒粉，为咸鲜口感再增加新层次。
菠菜皮素饺
馅料：菠菜、黄瓜、大蒜
调味：葱花
菠菜汁着色到面团上，是一种淡淡的浅绿色。馅料则以菠菜叶和新鲜黄瓜为主打，再配以少许蒜泥和葱花调味，丰富的馅料令饺子具备更多的营养。
面粉皮菌菇素饺馅料：草菇、杏鲍菇、蘑菇、京葱
调味：豆豉花生酱
把市场上能找到的菌菇都拿来做馅料吧，不但味道鲜美，营养也非常丰富。可以加入大葱一起剁成馅料，大葱的*特气息与菌菇的香气恰好相得益彰。蘸些豆豉酱，吃出健康好味道。
投稿作者：孤芳不自赏46
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