年夜饭之家庭版三汁焖锅

2016.01.04 来源: 互联网大字

主料鲜鱼一条，红薯小半个，洋葱小半个，胡萝卜小半个，芹菜适量，大蒜适量

辅料耗油适量，海鲜酱油适量，甜面酱适量，罐装番茄酱适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，蜂蜜适量，牛油适量，香葱适量，香菜适量

三汁焖锅的做法

1. 鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。

2. 将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。

3. 腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。

4. 取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。

5. 新鲜的鱼肉水灵灵的蔬菜酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。

6. 可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电*锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小*加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开*后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。

7. 蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色。

8. 变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要**新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节~

投稿作者：孤芳不自赏46

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