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木耳圪贝是山西晋城有上**历史的汉族名吃，是“**碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。烧上一锅水，把准备好的食材都放进去，锅开了掉点香油散点芝麻就可以出锅了，用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。
历史文化
“木耳圪贝”，是一道颜色黑白相间、口感美味香滑的名吃，在晋城有着上千年的历史。传说商汤丞相伊尹祈雨时在晋城中暑病危，当地官员要求百姓分别送绿 豆凉粉、炒木耳以及生鸡蛋给丞相解暑*病，不料中途赶路匆忙，把鸡蛋打破洒到刚制作好的绿豆粉和木耳以及用来炒木耳的猪油上面，见到丞相后，百姓送上解暑 食物时，丞相身边官员拿去蒸笼加热后，喂给丞相食用，丞相食用后身体康复，问起此药何物制作，清香可口，当地官员便把鸡蛋打破洒到刚制作好的绿豆粉和木耳 上面如实告诉，丞相大喜，亲自制作此菜分发中暑士兵，并命名“木耳圪贝”，后来，此菜作为晋城名吃“**碗”的头道菜，流传至今。
投稿作者：孤芳不自赏46
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