重庆小吃加盟百强企业教你开店全攻略

2015.12.29 来源: 互联网大字

重庆商报和大渝网联合美食协会评的小吃加盟百强榜单出来了，大家看法不一，有的看中各地美食，有的看中新奇性，但我们从中看到的不同的小吃加盟开店攻略。

对于创业者来说，小吃加盟创业成本较低，****，不失一个好的选择。

小吃加盟来自民间，*贴近老百姓日常生活，重庆的小吃加盟丰富多彩，但还有很多小吃加盟有待挖掘、整理，随着时代变迁，也有的小吃加盟需要提升和改进。

小吃加盟企业不仅要将自己的产品做好，还要进行自我**，将品牌推向全国乃至世界。小吃加盟也可以有大未来，也可以成为**老店，**传承。

重庆特色小吃加盟的开店攻略，咱们先从一只鸭子说起。

一只鸭子的**梦

初冬之夜的重庆南滨路,各式酒楼灯*璀璨。

刘昌仁送走*后一位客人，望着门楣上“重庆梁平张鸭子”几个大字,露出复杂的神色。

从区县到主城打拼近十年,这家酒楼成为张鸭子品牌建设的主战场,也是公司*重要的利润来源之一。但现在,刘昌仁要“改弦易辙”。今后,酒楼经营**是公司主营业务，取而代之的是遍布大街小巷的连锁小门店。

从某种意义上说,张鸭子大酒楼，将被张鸭子自己抛弃。

从“陶然居”向“肯德基”的转变

重庆江北某小学的语文老师让学生练习写商品广告语，40名学生中有10多名写了“重庆梁平张鸭子，一年卖出**只，三代**更好吃”。

这个案例，让张鸭子的**刘昌仁有些兴奋。他每年投入数**元**的这句广告语，已经到了耳熟能详的程度。

刘昌仁想要的，是产品知名度带来的收益——2012年，130家张鸭子快速消费食品连锁门店销售收入近亿元，同比增长30%，在公司总收入的占比由2011年的35%提高到了55%。张鸭子快速消费食品连锁业务，已经支撑起公司***。

但严格意义上来讲，目前的张鸭子还不是纯粹的快速消费食品连锁,即像肯德基、麦当劳那样，品牌小门店开遍大街小巷;而是更类似陶然居、阿兴记,在**地段开设的豪华大酒楼。张鸭子在南滨路、数个高速公路服务站和重庆梁平老家，有20多家大酒楼。经营的范围，囊括中餐全部品种，远不止是一只鸭子。

但如今,伴随着*量广告投放、快消业务占比暴增,张鸭子正在从一家传统酒楼向快消连锁餐饮企业转变。

据透露,张鸭子将在2年内建设200家快消连锁店，实现营业收入2亿元。与此同时，它将逐渐把传统酒楼业务从公司资产中剥离出去单独核算。届时,张鸭子品牌，主要指向卤鸭产品本身，而**是销售卤鸭等菜品的中餐酒楼。

历经三次转型，竟然回到原点

用相对简陋的小门店取代豪华的酒楼,张鸭子似乎回到了原点。

1953年，张鸭子创始人张兴海，在重庆万州街头摆摊设点，销售卤鸭，后经反复修改配方，张鸭子始成当地名小吃加盟。

1980年代，张鸭子第二代传人张宗海，背井离乡来到重庆梁平,在318国道旁搭建窝棚开一小餐饮店，他把卤鸭推上了餐桌,大受欢迎。张鸭子名声，从此在重庆万州、重庆梁平两地司机间流传。

从张兴海专门卖卤鸭到张宗海开餐饮店兼营卤鸭,这是张鸭子品牌的首次转型。

1995年，张鸭子第三代传人刘昌仁,在重庆梁平开办张鸭子大酒楼。2005年，他在高速公路服务站开设张鸭子酒楼,并在重庆南滨路购置房产，开设张鸭子大酒楼。

与此同时,刘昌仁在重庆梁平建设张鸭子食品厂，以“公司+基地+农户”的方式构建产业链,用工业化的方式生产卤鸭,再送至公司各大酒楼销售,而**是现场制作。这构成张鸭子第二次转型。

目前,张鸭子卤鸭由酒楼销售向快消门店销售模式的转变,被业界理解为第三次转型。记者发现,该企业经历的三次转型，事实上完成了一个轮回,即是由街头小店走向豪华酒楼，再由豪华酒楼走回到了街头小店。

综合对上述问题分析，笔者认为长野拉面餐饮加盟资讯的“健康餐饮加盟资讯”市场机会*大，以健康餐饮加盟资讯定位还是易于被人们接受的，能长期引导顾客消费。

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