酿酒放得太久变酸结果成了醋

2015.12.28 来源: 互联网大字

醋到底是个什么东西;酸酒。

据历史学家说，在大约一万年前，有人把酒偶然地放得太久而变酸了。结果就变成了醋!

造醋的基本方法还是很简单的：

**步：通过发酵的过程，酵母菌把天然糖分变成酒精。酿酒也是这样。(水果、蔬菜或者啤酒都可以作为酿醋**步所需的含酒**体。)

第二步：细菌使酒精发生变化，把它变成一种酸。这个过程叫做二次发酵或酸发酵。只需简单地把酒(或其它酒精饮料)在空气中放一段时间即可。

我们通常在拌色拉或腌泡菜时想用醋，但历史记载，醋被用作*病良药已有好多个世纪了。医生在醋作为吸入剂*疗皮肤病、肺部不适，还用以*疗伤、发烧和出血(内出血)患者。

罗马士兵用醋来净化饮料。根据阿塔兰特醋学院的饮料，汉尼拔跨越阿尔卑斯山时，醋也立下了功劳。他先把大石头烧热，然后泼上醋，使顽石崩裂粉碎。

纵观整个历史，醋的*大用途是作为食品保鲜剂。以前，食品保鲜方法有干燥、盐腌或者腌渍……而*重要的腌渍液体就是醋。

今天，人们仍然用醋来减轻皮肤晒伤，用法去污剂、家庭清洁剂、除草剂、除锈剂，甚至在奶油朗姆球糖里也有醋。哦，当然还有烹调佐料。责任编辑：admin

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