北林特色菜之北林酸菜汤

2015.12.28 来源: 互联网大字

北林酸菜汤是绥化当地特色菜之一。盐分两次分别加到排骨和酸菜里，*后混合后尝咸淡，咸要加热水，淡就加盐。因为主要喝酸菜汤，汤正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。

做法

原料：排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、葱一棵(切一些段和一些葱花)、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺(15ml)、盐、味精。

做法：1、排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足;2、葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大*烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小*，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟;3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中*，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大*炒，加生抽4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒;5、把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，)，捞去葱段，中*炖5分钟;6、出锅前加1/8勺味精;

投稿作者：孤芳不自赏46

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