【创新菜】茄香牛肉藕夹怎么做?茄香牛肉藕夹的做法

2016.01.03 来源: 互联网大字

传统的藕夹一般都是酿入肉馅，而这道菜则根据KFC的黑椒牛柳汉堡的创意，将藕夹内的馅心换成了小牛排，从视觉看还是那道菜，但味型和馅心已**打破了传统。

原材料:

主料：脆莲藕80克，牛辣椒肉(牛腰部的一块嫩肉)130克，去皮原汁整番茄(西餐中常用的罐头)60克

辅料：圆葱、工研白醋(纯粮食酿造，酸度适中)各60克，大蒜、嫩仔姜、鸡蛋、黄油各40克，泰椒8克，美人椒30克，番茄酱15克，白砂糖70克，盐、黑胡椒碎、湿淀粉各5克，生粉20克，脆浆糊80克，香菜、红酒各10克，色拉油1千克(约耗40克)

茄香牛肉藕夹的做法：

1、莲藕去皮切片;牛辣椒肉切厚圆片，用圆葱丝20克、黑胡椒碎、红酒腌制入味。剩余的圆葱切碎;泰椒、美人椒去子剁碎;大蒜、仔姜切粒;原汁番茄切丁;脆浆粉用鸡蛋、色拉油、水调匀;香菜取叶剁碎。

2、藕片拍生粉，酿入腌制好的牛肉，外皮拖脆浆糊，下入烧至六成热的油锅，用小*炸至金黄色，取出装盘。

3、取锅入黄油，下入圆葱碎、蒜、姜、美人椒、泰椒炒香，下原汁整番茄丁、番茄酱炒匀，加水、工研白醋、白砂糖炒匀，勾芡，至汁稠，浇在炸好的藕饼上，撒上香菜叶碎即可。

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