【创新菜】锡纸排骨怎么做?锡纸排骨的做法

2016.01.03 来源: 互联网大字

这款菜的*大特色就是酱汁，调制铁板酱汁时，加入了巧克力粉，不仅能调色，还能在很远的地方就散发出一种特殊的香气。

原材料：

主料：猪肉排500克，青红椒段、圆葱片各30克

辅料：蔬菜汁200克，铁板风味汁(将清水75克，蜂蜜、美极牛肉粉各10克，砂糖、美极鲜味汁各15克，日本烧汁50克，巧克力5克调成芡汁)，色拉油1千克(约耗40克)，牛油20克，面粉、糯米粉、湿淀粉各5克

锡纸排骨的做法：

1、将猪肉排砍至每块约2厘米长，清洗血水，再用蔬菜汁腌制大约30分钟，冲水后用干净的毛巾吸干水分，沾匀面粉、糯米粉上浆。

2、起锅将油烧至130℃，下入处理好的排骨浸炸至金黄色。

3、另起净锅，下入牛油烧热，投青红椒块、圆葱片，爆香后下铁板风味汁，再放炸好的排骨，打芡，出锅后盛入铺锡纸的铁板上即可。

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