【特色菜】蒜香虾仁鸡中宝怎么做?

2015.12.28 来源: 互联网大字

将炸好的鸡脆骨、虾仁、腰果在干锅里(不放油)干炒出油分，再撒椒盐口感便截然不同。

原材料：

主料：鸡脆骨200克，虾仁200克，腰果50克

辅料：蒜汁100克，蒜香粉50克

蒜香虾仁鸡中宝做法：

1、鸡脆骨用蒜汁腌制5分钟，放入少量生粉抓匀上浆，虾仁滚生粉。

2、锅入油烧至五成热，先下入鸡脆骨炸至身挺捞出控油，再入虾仁炸到酥脆时出锅(此时油温约七成热)。

3、锅洗净下入虾仁、鸡脆骨干炒，撒蒜香椒盐、炸好的腰果即可。

蒜香椒盐：取蒜片2500克，入烤箱(温度60-70度)小*焙干(脆而不糊能磨成粉即可)。取这样的蒜粉250克、盐1000克、味精500克、辣椒粉 50克、花椒粉5克(炒香后磨成粉)、桂皮粉5克(炒香后磨成粉)，胡椒粉2.5克，将以上香粉小*炒匀即可(加入桂皮粉是核心机密)。

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