川菜大师倪圣中带你细品川菜美味

2015.12.25 来源: 互联网大字

倪圣中**以红案技术为擅长，对传统菜、新派川菜、特色*锅、川式海鲜、对巴蜀江湖菜、乡土菜有一定的研究并能创新、旁通粤菜烹调。下面我们就走进成都新东方烹饪学校川菜**倪圣中的美食课堂，品味川菜色香味的绝妙之处。

姜汁热窝鸡是一道传统风味与现代风味相结合的菜品，其特点是色泽红中带黄，咸鲜微辣，姜醋味浓香。

倪圣中：**技师、川菜**、***评委

菜名：姜汁热窝鸡

主料：土鸡(鸡腿煮熟的)

辅料：青笋小米辣姜米椒麻豆瓣葱

姜汁热窝鸡

制作方法：

1、把主料鸡肉切成2.5—3厘米的见方块，下入五成热的油锅过翻炒，煸香后起锅;

2、在锅内下入豆瓣、姜米、椒麻等调味料炒出姜汁味，下入鸡肉继续翻炒;

3、下入辅料翻炒，再加鲜汤进行调味、勾芡，加入小米辣、红油等出锅即可。

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