【特色菜】脆皮元合煸羊腿怎么做好吃？

2015.12.27 来源: 互联网大字

羊肉怎么做都会有点膻味，用微酸的泡元合与之相搭配，口感中和，非常*特。

原材料：

主料：冻羊腿一只约750克，泡元合30克，红杭椒圈20克

辅料：生粉20克，面粉50克，吉士粉10克，泡打粉5克，盐3克，香油5克

调料A：红曲米50克，米酒20克，生姜20克，郫县豆瓣150克，白蔻5克，香叶5克，千里香3克，三五*锅料1袋，高汤1000克

调料B：味精2克，白糖2克，胡椒粉2克，辣椒粉5克，孜然粉10克，辣妹子酱15克，姜蒜米各5克

脆皮元合煸羊腿的做法：

1、将羊腿解冻，用调料A制成红卤水，把羊腿卤熟撕成小块。

2、将辅料调匀成脆皮糊，将元合裹糊炸好备用。

3、锅上*烧油至七成热，入羊腿肉稍炸至皮紧倒出，锅内留少许底油，放入调料B中姜蒜米、辣妹子酱稍煸，再倒入羊腿肉、红杭椒圈、味精、白糖、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、元合翻炒均匀，淋红油出锅装盘。

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