【创新菜】土腊肉炒小米怎么做?土腊肉炒小米的做法

2015.12.27 来源: 互联网大字

现在的客人喜欢吃粗粮，本菜将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊肉同炒，腊肉的香气四溢，小米吸收了腊肉的油脂，口感更润。但要注意使用文*炒制小米，防止小米过软影响口感，炒松散为*佳。

原材料：

主料：老腊肉200克，小米300克

辅料：泰椒30克，蒜苗30克，色拉油20克，鸡精6克，盐、十三香各5克

土腊肉炒小米的做法：

1、将老腊肉洗净，上笼蒸熟，去皮改刀为5毫米小丁;泰椒改刀为小圈;蒜苗改刀为5毫米小丁。

2、小米加水(以没过小米为准)蒸熟，取出打散。

3、净锅入色拉油，下入腊肉丁炒香，放入小米、泰椒、蒜苗，用鸡精6克，盐、十三香各5克调味，翻炒至小米饭松散即可装盘上桌。

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