10种了解/开发你对葡萄酒的品味

你知道你对穿着、食物、车的品味，但你知道对葡萄酒的品味么？如果在十年前还不曾去过意大利的时候或许我会说我不知道，谁会在乎这些。吹嘘葡萄酒时间令人厌烦的事情。

如今，我会更加关心我喝的葡萄酒和为什么，但我仍然认为吹嘘葡萄酒的人令人厌烦。任何人都能享受葡萄酒品味带来的乐趣。以下是我积累的一些知识：

对葡萄酒的品鉴主要可分为四个板块：看、闻、尝和感觉。当你端起一杯葡萄酒，细细端详，喝上一口，然后大脑会获得关于这款酒的海量信息。

视觉：色调、葡萄酒的浓郁程度，是静酒还是起泡酒？

闻和尝：通过鼻腔和口腔感受到的气味或者味道。

口感：甜、酸、苦、咸。

感觉：冷/暖，热量干、紧缩感、气泡的感觉，持久度。

2、你的品味：成长过程形成的味觉记忆

在你一生当中，你的品味会自动形成自己的喜好，比如你在成长过程中会喝牛奶，然后大一点会喝可口可拉，然后还是碰到不同的酒类饮品，你的味蕾会记住奶质的感觉、甜味、低温饮品、气泡和热度。列出一张你儿时、青春期和作为一个成人的喜好，观察你对饮料的品味有何变化和喜好。

3、文化对你味蕾的影响

你的味觉喜好受到文化的强烈影响。比方说许多美国人在饮食方面的喜好都相似。

但在意大利，人们的品味是不同的，这就是为什么焦糖，肉桂和南瓜香料味道的咖啡在美国星巴克如此受欢迎，美国人更倾向于点卡不诺奇。但在意大利却是另一番景象，人们只会在早餐时点卡不诺奇，其他时候都会比较喜欢点苦咖啡。无论对错，好坏，总是不同。

4、美国人的葡萄酒的品味

美国的葡萄酒酿酒商更迎合美国人的品味。他们历来会推迟采摘令果实含糖量更高，果味更加浓郁，再使用橡木桶软化单宁。同样，美国葡萄酒也更专注少数广为人知的葡萄品种。

*近Alder Yarrow在他的Vinography博客上写道：“93%的索诺玛葡萄园只种植8个品种：赤霞珠、霞多丽、黑比诺、美乐、西拉、小西拉、长相思和仙粉黛。这也是为什么作为美国*大葡萄酒进口商之一，意大利一些酿酒商会酿造赤霞珠或美乐葡萄酒，并使用小型橡木桶柔化单宁来迎合美国消费者的口味。

5、**的品味提供意见

20世纪80年代，世界***的酒评人罗伯特・帕克**了100分制的葡萄酒评分体系，随后横扫整个葡萄酒业。他对大气、果味浓郁、赤霞珠和美乐葡萄酒情有*钟，与大多数美国人的口感相似。因此你可以选择一位与你口感相似的酒评人，参考他的意见。

6、非**给出的意见

除葡萄酒**外，一些葡萄酒专业网站也可以给出相应的意见，比如Vivino、Wineseacher等外国网站。

7、购买的葡萄酒影响你的品味

你的品味会受到不同葡萄酒风格所展现出微妙变化及浓郁度的影响。但如果你尝过浓郁的葡萄酒后再不想品尝相对清淡的葡萄酒，那么如果你希望你的味觉系统被更好得开发，*好从清淡的白葡萄酒开始到酒体稍中的白葡萄酒，从酒体相对轻盈的红酒到浓郁的红酒，从甘甜型的到酒精度更高的葡萄酒。

8、食物搭配如何影响品味

鸡尾酒的文化一定程度上影响了美国葡萄酒的消费潮流：*好找一款易饮的葡萄酒，因此可以单*饮用不用搭配食物。

这是意大利葡萄酒文化提供的食品搭配：

一款清脆、高酸、矿物质丰富的的白葡萄搭配同样丰富的烩饭。

一款稍带酸度的红葡萄酒搭配午餐中的奶酪面包。

一款结构感强的红酒搭配脂肪含量丰富的肉类。

9、尝试各种口感

尝试不同种类的葡萄酒了解更多葡萄酒的口感特性。

10、开发味蕾

随着你越来越了解自己的口味，尝试更多不知道的葡萄酒，你的品味也就随之逐渐提升，享受你的葡萄酒品味。

投稿作者：孤芳不自赏46