干豆角炒鸭怎么做才最好吃?【干豆角炒鸭的做法】

2015.12.22 来源: 互联网大字

干豆角炒鸭怎么做才*好吃?干豆角炒鸭的做法做为湖南人*爱吃的是鸭肉，很多人觉得鸭肉有异味，可在湖南加入辣椒的炒法让人无法抗拒。

1. 鸭肉剁小沥干水分

2. 干豆角泡二小时，因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。

3. 锅里不用放油，直接下鸭肉炒干水分，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻

4. 看，这么多油炒出来，把油里的渣过滤掉，留一部分待用

5. 在炒鸭的时候，就可以把干豆角切段

6. 红辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切块、姜切片，大蒜不用切

7. 锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出

8. 锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒

9. 因为国外没有剁辣椒卖，我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用。大家根据自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入锅里炒出红油

10. 下鸭肉翻炒均匀，加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃。加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮开后转小*焖

11. 到汤汁变浓稠，鸭肉可以咬动，加干豆角翻炒均匀继续焖。干豆角放太早容易煮烂。

12. 鸭肉基本好了，下青椒翻炒，大*收汁，汁要保留一些用来拌饭**

13. 下鸡精调味、葱花关*即可出锅

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