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侍酒师

2015.12.20   来源: 互联网 大字

侍酒师受过专业的训练,拥有对酒类广泛的知识,专精于各式酒类服务,主要是在**餐厅中服务,能将餐点与葡萄酒做**的搭配。他们的专业与教养比酒侍者更高。

侍酒师

侍酒师主要的工作是酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作,搭配*适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的**联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。

现代侍酒师的意义已经更广泛,不只是酒的服务,也包含多方面的服务如:葡萄酒、啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水和烟品。有些餐厅会雇请专事服务水、威士忌、雪茄的侍酒师。

教育与证书法国的侍酒师是属于国家考试,**性的则有WineandSpiritEducationTrust授权举办的考试。InternationalSommelierGuild是北美洲一个提供训练与证书的学校。ISG在美国的20个洲、加拿大的6个省及中国的两个地方设有课程。TheCourtofMasterSommeliers是**间*被认同的组织和专业侍酒师证书。只有极少数的专业侍酒师得到MasterSommelier头衔。在美国,认证组织训练侍酒师但不核发侍酒师证书。加州专业餐饮学校训练侍酒师并且在课程的*后有包含MasterSommeliers的**阶段前两项测验。

投稿作者:孤芳不自赏46

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