最具意大利风情的桑娇维塞

2015.12.24 来源: 互联网大字

作为一种品质多变的红葡萄品种，桑娇维塞是意大利种植面积*广的葡萄品种，以其高酸高单宁出名。1990年，意大利10%的葡萄园均种有不同形式的桑娇维塞。

在意大利，桑娇维塞的种植北到伦巴第及瓦坡里西拉，南至卡帕尼亚，在意大利中部尤为常见。在整个意大利中部，该品种是至关重要的红葡萄品种，广泛种植在翁布利亚、**和拉齐奥地区。

桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈**红葡萄酒的**法定葡萄品种，是酿制基安帝和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制**托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。

1738年，柯西莫•特林奇指出由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，口感有些生硬，酸味十足，但是若能与其他葡萄品种混酿，则具有十分出色的表现。

1883年，乔瓦尼•柯西莫•维利弗朗奇再次重申了这一论断。贝蒂诺•里卡索利发现酸度高的桑娇维塞可以很好地与甘甜而柔顺的卡内奥罗搭配，这两种葡萄后来成为酿制现代基安帝及布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的基本葡萄品种，同时也会加入绮丽叶骄罗、玛墨兰、科罗里诺及白葡萄品种玛尔维萨和白玉霓。

1970年开始，人们开始使用小橡木桶酿制桑娇维塞葡萄酒，这被认为是解决桑娇维塞酸度过高的一个现代方法。

桑娇维塞惊人的酸度不正是意大利风情的*佳体现吗？以酸味为主的意大利美食，同酸度较高的桑娇维塞葡萄酒搭配在一起，那浓浓的意大利风情，势不可挡！

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