瓦罐炖肉营养滋润更健康

2015.12.16 来源: 互联网大字

平日里吃炖肉的机会较多，偶尔吃了瓦罐炖肉才发现，通过瓦罐炖肉更加鲜美，尤其是瓦罐炖肉有着焖制之后的香味，自然成为食客口中的美味，想要将美味留在身边，就要关注瓦罐炖肉的特色，这样才能从中获得营养滋润身体。

瓦罐炖肉有着绿色健康营养原生态的特色，而且口味更是*特。说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，瓦罐炖肉在种种烹饪技法中，“煨”*受推崇，它*早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不煨”之说。

营养学会论证，瓦罐炖肉的煨也是*能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式，瓦罐炖肉是将原料装于器皿中，以煨气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，瓦罐炖肉其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味。

比起炒、炸、煎等烹饪方法，瓦罐炖肉，煨出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，瓦罐炖肉更符合健康饮食的要求，这是因为，炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。

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