四川腊肉和湖南腊肉的区别有哪些

2015.12.15 来源: 互联网大字

喜欢吃腊肉的朋友自然对家乡的腊肉情有*钟，但是，很多人仍旧对于四川腊肉和湖南腊肉的区别有好奇之心，一般情况下，四川腊肉和湖南腊肉的区别本就不大，究竟四川腊肉和湖南腊肉的区别有哪些?下面具体介绍四川腊肉和湖南腊肉的区别。

湖南腊肉，亦称三湘腊肉，四川腊肉和湖南腊肉的区别有哪些?湖南腊肉是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，四川腊肉和湖南腊肉的区别有哪些?湖南腊肉其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，四川腊肉和湖南腊肉的区别有哪些?四川腊肉再经腌渍、洗晾、烘制而成，四川腊肉和湖南腊肉的区别有哪些?四川腊肉成品具有色红似*、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，四川腊肉和湖南腊肉的区别不大，一般都是分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，四川腊肉和湖南腊肉的区别甚小，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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