怎样才能把肉变得更嫩

2015.12.15 来源: 互联网大字

肉是日常生活中必不可少的食物，不过在烹调肉类时，很多人一不小心就会把做熟的肉做的很硬，尤其是放在冰箱里的冻肉，这样一来口感就不怎么好。那么怎样才能把肉变得更嫩呢?下面小编就来给大家介绍下其间的窍门所在。

1、食油法

每次在炒牛肉丝时，可以先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，这一就能够使得肉质细嫩。

2、盐水法

可以用高浓度盐水使冻肉解冻，做成菜以后肉质就会显得爽嫩。

3、芥末法

平时在煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

4、苏打法

可以将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

5、淀粉法

可以将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

6、啤酒法

可以将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、鸡蛋清法

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，这一就能够使得肉质鲜嫩润滑更爽口。

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