鱼咬羊是一道什么菜？

2015.12.15 来源: 互联网大字

古有“羊方藏鱼”,今有鱼腹装羊，夏日吃“伏羊”传统代表作“鱼咬羊”制作方法。主料：鳜鱼或桂鱼一条约400克、羊腰窝肉250克。配料：小葱段10 克、姜片15克、香菜5克、八角2个。

调料：酱油750克、盐5克、白糖13克、绍酒25克、白胡椒粉7.5克、猪骨头汤750克、熟猪肉100克。制法：用筷从鱼嘴插入腹中，绞出内脏洗净，羊肉切3.3×2厘米条，焯水沥干。

羊肉煸炒放入调料烧至八成拣出调料渣，填入鱼腹。油锅烧至六成放入浸汁鱼下锅，煎双面金黄取出放入砂锅里。

将余下1/3各类配料及调料同骨头汤和部分羊肉原汁汤用旺*烧开，移到文*烤半小时，待汤浓、鱼酥肉烂拣渣，撤胡椒粉、香菜，滴明油即成

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