红烧黄鸭叫是什么菜？怎么做的

2015.12.14 来源: 互联网大字

红烧黄鸭叫是岳麓区**的汉族传统名菜。黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。鲜红椒(去蒂去籽)、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣酱、豆瓣酱剁碎。

净锅置旺*上，放油烧至七成热，下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油;锅内留底油，下辣酱、豆瓣酱煸出红油，再放红椒片、姜片，蒜片稍煸，入鱼翻炒，放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟左右，用湿淀粉调稀勾芡，当汤汁稠浓时撕葱段，淋香油，将黄鸭叫整齐摆放盘内，将浓汁浇在鱼上即成。

红烧黄鸭叫原料：黄鸭叫750克，鲜红椒50克。调料：植物油1000克，辣酱、豆瓣酱各30克，香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克，盐4克，味精1克，料酒30克，湿淀粉20克，黄鸭叫鲜汤500克。

做法：1、黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。

2、鲜红椒(去蒂去籽)、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣酱、豆瓣酱剁碎。

3、净锅置旺*上，放油烧至七成热，下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油;锅内留底油，下辣酱、豆瓣酱煸出红油，再放红椒片、姜片，蒜片稍煸，入鱼翻炒，放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟左右，用湿淀粉调稀勾芡，当汤汁稠浓时撕葱段，淋香油，将黄鸭叫整齐摆放盘内，将浓汁浇在鱼上即成。

免责声明：内容来源于网络，本站不保证所有内容的完整性、真实性和准确性，如有侵权请及时联系，我们核对情况属实，对该内容进行下架删除。 [删除申请]

咨询项目，请扫微信二维码。

微信扫码

在线咨询

领取资料

微信扫一扫、长按二维码、点击“在线咨询”，发送项目名或品牌名，立即咨询加盟项目。

下一篇没有了