水煮黄鸭叫是什么菜？好吃吗

2015.12.14 来源: 互联网大字

水煮黄鸭叫原料：黄鸭叫,，湖南酸菜，紫苏叶。调料：大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋少许。

做法：1、黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。

2、用大*将黄鸭叫煎至金黄，沥干。

3、将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒。

4、再倒水搅煮，捞除汤渣。

5、将黄鸭叫倒入，并加盐、味精、糖、醋，放入干红椒、蒜仔、清水若干，小*煨，煨到汤成乳白色。

6、盘中生菜铺底，上盛黄鸭叫，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，*后撒花椒面。

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。

2.锅置旺*上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大*烧开后改小*煨，一直煨到汤成乳白色。

3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。

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