【凉菜】温拌活海参怎么做?温拌活海参的做法

2015.12.15 来源: 互联网大字

温拌活海参是一道不错的美食，营养成分不会流失。鲜嫩脆爽，别具风味。

原材料：

主料：活海参90克，荷兰小黄瓜50克

辅料：温拌汁(味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，几种小料末药用葱油炸香)，树椒丝5克，色拉油10克

温拌活海参的做法：

1、先把活海参去肠，放入沸水中焗30分钟，捞出放入冰水(矿泉水)中镇8个小时，再放入蒸箱中干焗50-60分钟(根据海参的质地和硬度决定蒸制的时间)，取出放入冰水中镇10个小时左右，如此反复三四次，待海参**涨发好后取出，改抹刀片备用。

2、黄瓜也改抹刀片，摆入盘中备用。

3、上桌前把改好刀的海参再次飞水(飞完水后不要过凉水)，倒入温拌汁中，拌匀后摆在黄瓜上。

4、将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。

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