唱响全球的“黑公鸡”――基安帝葡萄酒

基安帝位于意大利中部的托斯卡纳产区，是意大利*具有代表性的葡萄酒――基安帝葡萄酒的所在地。基安帝这个地方虽然从遥远的古代就开始酿造葡萄酒，不过直到中世纪才被划分为一个固定的地理区域；到18世纪早期，美第奇三世才正式给它划定界限。在19世纪末之前，基安帝的葡萄酒都是用当地的各种葡萄来酿造的，其中甚至包括了白葡萄品种；不过从19世纪末开始，里卡索利男爵为基安帝葡萄酒奠定了它如今的风格特点。基安帝产区的荣耀始于1984年。这一年，它从DOC级攀升到意大利葡萄酒的*高等级――DOCG。

在整个基安帝葡萄酒产区里面，*耀眼的无疑是**基安帝产区。1716年，当时的托斯卡纳大公美第奇三世正式颁布了针对基安帝葡萄酒的产区限定法令，以保护这一地区的声誉。从此，基安帝成为了意大利历史上*个得到官方认定的葡萄酒产区，而这便是**基安帝产区的雏形。现在，基安帝产区的地域范围已经远远超出了美第奇三世当时划定的区域。在**基安帝产区的周边，如众星环绕般聚集了7个ChiantiDOCG子产区。这些产区出产的基安帝葡萄酒在风格和质量上都有所差异，各种产品琳琅满目。其中，*容易辨认也*吸引人眼球的无疑是**基安帝，因为**基安帝葡萄酒有个令人过目不忘的LOGO――黑公鸡！

"黑公鸡"怎么会与葡萄酒沾上关系呢？这要从一个古老的故事说起。中世纪的时候，锡耶纳和佛罗伦萨这两个城邦之间一直没有确定的界限，两城之间总是为了边界问题而进行战争，令人苦不堪言。*后，为了让这场边界争斗有个结果，两城决定进行*后一场决赛。决赛的规则是在早上公鸡打鸣时分，两城的骑士分别从自己的城邦出发，然后以两队骑士的相遇地点来划定两城的边界。为了在决赛当天能有公鸡来打鸣，佛罗伦萨人养了一只黑公鸡，但并不给它喂食；而锡耶纳人养了一只白公鸡，给它供应充分的食物，让它吃得饱足肥胖。*后决定两城命运的时刻终于来临，佛罗伦萨的黑公鸡估计是饿得"睡不着"，早早就起来啼鸣；而这个时候，白公鸡还在沉沉的睡眠当中。于是，佛罗伦萨人在黑公鸡的鸣声中，浩浩然向锡耶纳城出发了；直到他们行进到距离锡耶纳城仅12公里处，才遇上出发得比较晚的锡耶纳城骑兵。于是，佛罗伦萨和锡耶纳的界限在此划定，佛罗伦萨人无疑占了*大的便宜，这不得不归功于那只高声打鸣的黑公鸡啊！

但是黑公鸡又是怎么和基安帝产区扯上关系的呢？这要从基安帝的地理位置说起。其实，基安帝产区位于锡耶纳和佛罗伦萨之间，正好包括了这两个城市之间的接壤地带。锡耶纳和佛罗伦萨的边界之争*终以黑公鸡的胜利落下帷幕，所以用黑公鸡来代表两城之间的边界地带再合适不过了。虽然，黑公鸡的故事可能只是个传说，不过在当地，黑公鸡的形象非常"高大"，甚至成为了古基安帝军团的象征，并在*后被**基安帝葡萄酒联盟选定为**基安帝葡萄酒的标志。

除了**基安帝DOCG产区，基安帝产区还有7个次级产区，分别是：ColliArretini、ColliSenesi、CollinePisane、Montalbano、Montespertoli、ColliFiorentini和Rufina。总的来说，基安帝出产的葡萄酒堪称世界一流水平。当地的法律规定，基安帝葡萄酒必须至少使用70%桑娇维塞葡萄来酿造，对于**基安帝，桑娇维塞的使用比例更高，必须达到80%以上。当地的品种卡内奥罗和科罗里诺也是法律允许的品种；国际性葡萄品种赤霞珠和梅洛甚至也得到了法律许可，只是它们的使用量受到了严格限定。从2006年开始，法律不再允许用白葡萄品种特雷比奥罗和玛尔维萨来酿造基安帝葡萄酒；不过ColliSenesi子产区在2015年之前依然可以使用这两个品种。

为了让大家可以对基安帝产区和基安帝葡萄酒有个更全面更形象的认识，我们精心制作了下面的图片。从图片中你可以清楚看到基安帝产区的位置、子产区以及基安帝葡萄酒的品种、风格、陈酿时间、适饮期和配餐等方面的信息。

投稿作者：孤芳不自赏46