白葡萄酒:最适合葡萄酒初学者的葡萄酒

葡萄酒的世界很大，对于一个刚刚入门对葡萄酒感兴趣的人，很难从众多葡萄酒中挑选出自己中意的葡萄酒。那么到底哪种葡萄酒才是*适合葡萄酒初学者喝的呢？答案就是白葡萄酒。

白葡萄酒的味道甘甜醇美，营养丰富，是能防*多种疾病的高雅饮料，*早盛行于法国，随后在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水之一。相对红葡萄酒的酸、苦涩主导，白葡萄酒的酸、甜主导可能会让大家更易接受。

白葡萄酒的口感

在白葡萄酒里通常比较容易出现甜和酸的味道。白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份**转化为酒精造成的。保留的甜度对品尝者来说，有可能很明显，也有可能感觉不到，这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。

白葡萄酒里含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增加清新尖脆的口感；也使酒中的果香感觉更新鲜活跃。所以白葡萄酒的口感相对于红葡萄酒来说更为清爽，对于初学者来说，更易于接受。

白葡萄酒的配餐

半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是单喝，也可以与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。

而对于清淡的干白葡萄酒来说，口感清爽，酸度高，适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是*佳的选择。

甜味重的白葡萄酒类型众多，贵腐甜酒香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点*为恰当，也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。

浓厚型的白葡萄酒，则可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，*好避免清淡的海鲜料理。

如果您是刚刚入门的葡萄酒爱好者，那么您一定要注意的就是葡萄酒与美食的搭配，这样您在享受美味的时候也能够让白葡萄酒真正的发挥它所能拥有的作用了。

投稿作者：孤芳不自赏46