品酒之葡萄酒甜度表

2016.02.04 来源: 互联网大字

1、葡萄酒甜度一览表

2、为什么一些干型葡萄酒尝起来更加干涩？

对于这个问题，一些葡萄酒作家和食品科学家们都有关注，也做过相关研究。他们一致认为，单宁、酸度和嗅觉是葡萄酒尝起来干涩的重要原因。

单宁：*近一项研究表明，人对单宁的敏感度基于他们唾液中的蛋白质含量高低，唾液中蛋白质含量高的人不会感到葡萄酒的干涩味道，反之则会。此外，当葡萄酒与咸味和油腻的食物搭配饮用时，酒中的单宁风味会有所减少。

酸度：酸度较高的葡萄酒尝起来也越干涩，而酸度又能和甜度相互抵消，所以，一些葡萄酒厂家会在酒中保留少量的剩余糖分，以此来抵消过高的酸度。

嗅觉：闻起来甜的葡萄酒喝起来自然是甜的，可见，我们的嗅觉也会影响对葡萄酒甜度的感知。有些葡萄酒被形容为芳香型，说明它带有香甜的花香味，比如雷司令、琼瑶浆和麝香等。

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