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绕过琳琅满目的红冰酒，真正的红冰，由于猎奇性，价格往往高于白冰，但风味不及白冰也是公认的。红冰的颜色多是浪漫的桃红，若是情侣场合倒可以考虑，仅仅大快朵颐还是白冰更佳。那么究竟该怎样鉴别冰酒呢？
观色：
目的是根据色泽判断酒的新鲜度。其做法是，往酒杯中倒入半杯冰酒，然後以拇指及食指握住杯脚，将酒杯置於亮光下，背身向前倾斜，从被测看液面，观察酒的透明度和澄清度。质量好的酒，液面发亮且透明。随後将酒杯轻摇数下，观察冰酒顺著杯体内壁下滑时的状况，下滑越慢，酒愈浓稠，酒精及含糖量较高。接著，以白墙壁或白桌面为背景，观察酒的色泽，白冰酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或水白色，红冰酒的色泽较丰富，从淡红到深红、黑紫都有。
闻香：
先将酒杯以45度角倾斜於鼻子前专，静止状态下闻其香气。然後轻晃酒杯，将杯口包住鼻子和口部，但不要接触，深吸气，闻其香。冰酒的香气因葡萄的品种而不同，其显著的特徵就是有沁人心脾的果香味。若是闻到酒体中有?臭味或?醋味，则可断定此酒质量低下或已经变质。
尝味：
含一小口冰酒在口中，用舌头搅动几下，让味道在口腔中扩散开来，然後清张嘴?吸气，让酒香进入鼻腔，*後将酒清吞入喉，品其馀韵，若舌尖感觉不到任何刺激，则此酒质量上乘。
色、香、味作为品尝冰酒的三个方面，并不能构成对酒本身的评价基础。因此国内外酒界人士都采用“体”作为对葡萄酒的综合评价指标，“体”就是常说的“酒体”，包含了色、香、味等多方面因素。
投稿作者：孤芳不自赏46
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