德国“雷司令女王”――伊慕的美丽 酒迷的哀愁

有这样一款酒：它口感奢华成熟，蜜的甜与橘的酸交相辉映；它有年份，但却由于对生产条件要求**，产量极少，目前在全世界只能找到7个年份；它不是金，也不是钻，但却能在每次拍卖会上都拍出令人惊叹的高价。

你想知道这到底是何方神酒吗？不卖关子了，它就是来自德国的伊慕沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白葡萄酒（EgonMuller-ScharzhofScharzhofbergerRieslingTrockenbeerenauslese,Mosel,Germany）。从酒名中可以看出，若想了解此酒，就要先从伊慕酒庄（WeingutEgonMuller-Scharzhof）开始。

一、伊慕酒庄

伊慕酒庄地处德国摩泽尔（Mosel）产区维庭根（Wiltingens）镇，酿成的雷司令（Riesling）葡萄酒酒香优雅，细腻精致，具有**德国雷司令风格，是德国乃至世界*出色的雷司令葡萄酒之一。

该酒庄的历史可追溯至6世纪时的圣玛丽修道院（SanktMariavonTrier），它坐落在维庭根镇附近一座名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上。后来，法**队占领了整个盛产美酒的莱茵河地区，教会与贵族所拥有的庞大葡萄园被充公、拍卖。1797年，慕勒（Muller）家族曾祖父趁机购得了此酒庄。此后，酒庄一直归慕勒家族所有，至今传承至第五代后人。

如今，伊慕酒庄拥有约11.3公顷的葡萄园。这些园地土壤为片岩，透水性好，又有保温释热，提高地温的优势。酒庄栽培的葡萄树全部为雷司令，种植密度约每公顷5,000至10,000株，树龄多超过五六十年。伊慕酒庄采用比较保守的方式管理葡萄园，多次种耕，减少喷药，并以修剪的方式控制产量。

二、沙兹堡葡萄园（Scharzhofberger）

沙兹堡葡萄园在德国声名显赫，是在酒标上仅标葡萄园而不用标村庄名（Wiltingen）的少数葡萄园之一，其地位相当于法国勃艮第（Burgundy）的特级葡萄园（GrandCru）。自慕勒家族从**手中买到此块葡萄园开始，产量很低，一般为3吨/英亩，果汁发酵的时候使用天然酵母，在容量为1,000升的酒桶内进行，不会有人为控制的发酵温度。

沙兹堡葡萄园的面积共28公顷，坐北朝南，坡度在35%至60%之间，土壤为板岩，，还含有黄土成分。不过，沙兹堡园与勃艮第特级葡萄园一样，它为多家酒商共有，而伊慕就是其中之一。

三、逐粒枯萄精选（TBA或Trockenbeerenauslese）

众所周知，除了*初级的餐酒（Tafelwein）之外，雷司令葡萄酒的品质主要分为**葡萄酒（QbA）和****葡萄酒（QmP）。****葡萄酒再按照葡萄原料的"成熟"程度进一步细分为小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（BA）、冰酒（Eiswein）和*珍贵的逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）。

逐粒枯萄精选葡萄酒的酿酒果实不但是迟摘，而且感染了贵腐菌，因此，这种酒品的酿酒葡萄拥有十分浓缩的糖分和风味物质。TBA酒适合与蓝纹奶酪，苹果派和水果甜点等美食搭配佐餐。由于酒品**，任何一家酒庄的逐粒枯萄精选葡萄酒的价格都十分昂贵。

（伊慕酒庄每个等级的葡萄酒都有*到之处，即使是*入门的小房酒，都有着晶莹剔透的质感与如同**泉水般的纯净。）

四、伊慕沙兹堡――TBA中的**

伊慕沙兹堡是德国*好的雷司令、***TBA中的**。其口感浓郁甜蜜，而酸度又足以将其平衡，余味绵长而优雅。该酒年产量在200-300瓶之间，每瓶的价格在2,000欧元以上（Wine-Searcher计算出的单支平均价格为人民币44,096元），而且都是375毫升装，也就是仅为正常750毫升装的一半，堪称世界上*贵的甜葡萄酒。

除此之外，该酒仅在条件适合的年份才会进行酿造，一旦酿出，便会获得各评分机构接近满分的评分。比如，史蒂芬·坦泽（StephenTanzer）就曾给予2010年份的该酒100分的评分。不过，正是由于此酒十分珍稀，又过分"美丽"，使得普通酒迷在市面上很难寻觅到它的踪影，仅能在拍卖会新闻中"哀愁"地观望。

投稿作者：孤芳不自赏46