【凉菜】捞汁眼睛螺怎么做?捞汁眼睛螺的做法

2015.12.09 来源: 互联网大字

眼睛螺浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，上菜时再淋汁，让食材更易入味。

原材料：

主料：眼睛螺150克，青豆50克，小米辣3克

辅料：自制酸辣捞汁80克

捞汁眼睛螺的做法：

1、眼睛螺解冻去肠汆水祛腥。

2、青豆用水煮熟断生。

3、*后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。

自制酸辣捞汁：

将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，自制蒸鱼豉油300克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。

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