精品沪菜推荐红烧大排

2015.12.03 来源: 互联网大字

红烧大排是上海地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于沪菜系。猪排骨提供人体生理活动必需的**蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。在上海地区，红烧大排因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的上海菜。

主料：猪大排3块

辅料：淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量

红烧大排的做法

1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛

2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉

4.将拍好淀粉的大排放置盘内

5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用

6.锅内入少许油，爆香葱姜

7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小*焖煮20分钟左右

8.转大*将汤汁收的差不多关*即可

小贴士

1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。

2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

以上就是关于红烧大排所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

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