青豆炒虾仁是湖南地区很具代表性的的汉族名菜之一,属于湘菜系。。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。在湖南地区,青豆炒虾仁因味道鲜美,营养丰富,做法简单而深受大众所喜爱,是一道****的湘菜。
主料:新鲜明虾250g、青豆适量、姜适量
辅料:葱适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量
青豆炒虾仁做法:
1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出;即成虾仁
2.姜切成丝,葱切段
3.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗,直到成为雪白的虾仁为止。
4.沥干水分,用厨房纸按干水分后,用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好
5.锅里烧水,烧开后,把青豆放锅里焯水过生后捞出
6.虾仁在炒之前用水焯一下再炒,焯的时间要短,看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩
7.锅中做油,6成热时入虾仁滑熟
8.放入青豆翻炒,*后再把水淀粉汁倒入锅内,加进盐调味,装放盘内即成。
小贴士:
1、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
2、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
3、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。
4、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食
以上就是关于青豆炒虾仁所需食材以及具体做法,是不是很简单啊,赶快行动起来,自己动手做一下吧。
投稿作者:孤芳不自赏46
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