精品湘菜推荐青豆炒虾仁

2015.12.02 来源: 互联网大字

青豆炒虾仁是湖南地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于湘菜系。。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。在湖南地区，青豆炒虾仁因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的湘菜。

主料：新鲜明虾250g、青豆适量、姜适量

辅料：葱适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量

青豆炒虾仁做法：

1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出;即成虾仁

2.姜切成丝，葱切段

3.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止。

4.沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好

5.锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出

6.虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩

7.锅中做油，6成热时入虾仁滑熟

8.放入青豆翻炒，*后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成。

小贴士：

1、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

2、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

3、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

4、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食

以上就是关于青豆炒虾仁所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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