素糊饽的做法

2015.12.02 来源: 互联网大字

素糊饽的做法简单是陕西小吃的常见菜，不一定要看素糊饽视频才能学会，但怎么做素糊饽*好吃，跟着小编的做法图解来做这道素糊饽吧

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

素糊饽的制作材料：

菠菜、大豆芽各5克，豆腐（白豆腐5克、油炸豆腐5克、豆腐丸子3个）、水粉条、炸豆腐皮各15克，面筋泡25克，芝麻油10克，菜籽油100克（实耗），黄花、木耳各少许，精盐、酱油各适量。

素糊饽的特色：汤鲜饼韧，清香可口。

教您素糊饽怎么做，如何做素糊饽

1.将洗净切好的应时鲜菜和大豆芽放入锅内（加油少许），加酱油、精盐炒至八成熟时，舀入盆内。

2.烙好的饼切成长条，放在案板上。

3.炒锅内放入炒过的菜，加汤烧开，放入黄花、木耳、粉条、豆腐、豆腐皮、面筋泡，再放入切好的饼条，煮约一二分钟后，加入精盐、酱油搅匀，淋入芝麻油出锅即成。

素糊饽的制作要领：

煮饼条时边倒入边搅拌，煮制时间不宜太长，以免失去韧劲。

注" 糊饽"也称"胡剥"，是西安特有的索食。使用清索原料煮馍用的汤，是用大豆芽1500克洗净后装入纱布袋内，再装入花椒100克、八角50克扎住口，放入盛有30千克的水锅内，用大*烧开，转用小*煮约2小时即可使用。"饼"即以每500克面掺60-70℃温水250克和成水调面团，烙成的"大饼"。豆腐丸子即用豆腐加葱花、调料、精盐等炸成的小丸子。

投稿作者：孤芳不自赏46

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