冬瓜鳖裙羹好吃吗？怎么做？

2015.12.01 来源: 互联网大字

冬瓜鳖裙羹好吃吗?怎么做?冬瓜鳖裙羹是一道湖北的汉族传统美食。是以鳖(又称甲鱼、团鱼、脚鱼)的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤，鳖裙软嫩，汤汁清纯，冬瓜清香，原汁原汤。

做法

主料：

甲鱼300克,冬瓜1500克

调料：姜50克,小葱100克,盐15克,白醋25克,猪油(炼制)100克,味精2克,料酒5克

制作方法：

1、将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2 分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3 厘米见方的块; 冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬瓜球;

2、炒锅置旺*上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤150毫升、精盐5 克，移锅小*15 分钟后待用;

3、用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼;

4、出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成。

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