教你传统冰糖葫芦制作技术

2015.11.30 来源: 互联网大字

糖葫芦一直是北方地区冬天常见的街头小吃，有把做好的糖葫芦满插在稻草把子上，或肩扛，或车推沿街兜售;还有肩挑熬糖的锅子和煤炉，走街串巷现蘸现卖的，那*具韵味的吆喝声，在今天已经成了只有在春节庙会和一些艺术院校里才能听到的绝响。特别是新研制的具有时代特色的QQ水果派糖葫芦，*爆供不应求，本技术在第五界美食节上得到****，又荣获中国食品安全放心**产品牌。该产品有纯山楂、葡萄干、哈密瓜蓉等20余种。多种水果夹心冰糖葫芦，以老北京冰糖葫芦为基础，采用*特配方工艺，风味更加*特。不同口味，不同选择，一定会为你带来与众不同的享受和新的*爆利润增长点。

糖葫芦，相传源于隋末，王室宫廷以竹枝串果蘸冰糖赏赐功臣。明清以后在民间盛行，糖葫芦形似象征喜庆的红灯笼，晶莹亮丽，是年画中不可缺少的道具;吃起来酸甜可口，开胃消食，成为古都北京的街**产。尤其是北京庙会，不分男女老少，*受游客欢迎的小吃当属糖葫芦，随处可见大人小孩手举一串长达五尺的糖葫芦，边吃边看表演，边叫好，别有一番情趣。糖葫芦技术,几平米的场地，1-2人，千元的投资，半月内就可开一家冰糖葫芦专卖店，当月开店，****，当年实现****。小本投资一次，快乐享受一生。冰糖葫芦技术：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小*加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热;如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明*候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核;还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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