夏季美容开胃菜银耳鲜虾沙拉

2015.11.30 来源: 互联网大字

银耳鲜虾沙拉就是一道我很想和大家分享的美味菜肴，酸辣开胃、营养健康。银耳鲜虾沙拉是一道具有泰国菜风味的凉拌菜，清爽不油腻，非常适合夏季食用。

银耳：是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚*旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

在追求少油少盐健康饮食的今天，川菜也逐步吸收各国各地菜肴的一些做法，创新出一些新派川菜菜肴，银耳鲜虾沙拉就是利用具有东南亚风味的鱼露以及柠檬汁来调味，非常美味。

材料：

干银耳2朵、鲜虾(中等大小)10只左右、洋葱半个约50克、香葱2根、香芹菜1棵约20克

沙拉调料：大蒜3粒(15克)、小红辣椒4只(10克)、鱼露3汤匙(45ml)、青柠檬(或者黄柠檬)汁3汤匙(45ml)、砂糖1/2汤匙(10克)

做法：

1、银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵。

2、洋葱去老皮后切丝，葱和芹菜洗净切段。

3、虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用;银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用。

4、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁。

6、将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。

制作小贴士：

1、银耳放入滚水中稍煮即可，不可久煮，不然口感不脆。

2、此菜中的沙拉汁还可以拌食其他海鲜、粉丝、蔬菜等。

3、小红辣椒建议选择小米辣，不能吃辣的朋友选择红尖椒。

天气闷热没有胃口的时候，你不妨试试这道银耳鲜虾沙拉，既方便快捷，又创意十足，肯定为餐桌添色不少！

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