江西省汉族小吃三杯甲鱼

2015.11.30 来源: 互联网大字

三杯甲鱼是江西省汉族小吃，以脚鱼，猪油等原料制成，其味香浓醇，原汁原味。

做法

先将甲鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成 2.5厘米见方的块。

然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺*烧沸后，移置小*上，焖至酥烂，然后上旺*收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。特点：味香浓醇，原汁原味。

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