宫保鸡丁是四川的美食吗四川宫保鸡丁正宗做法具体步骤？

2015.11.30 来源: 互联网大字

宫保鸡丁是四川的美食吗四川宫保鸡丁正宗做法具体步骤?宫保鸡丁是川菜*具代表性的菜品之一，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几乎成了中国菜的代名词，就像意大利菜中的意大利面。

宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，黔菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。

做法一

材料：

去骨鸡胸肉900公克(据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩)，干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

配料：

花椒粒2大匙，葱2根(切段)，蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

制作过程：

1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大*快炸半分钟。

3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小*炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大*快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。

4.*后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

特点：

贵州名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代

以上是关于宫保鸡丁是四川的美食吗四川宫保鸡丁正宗做法具体步骤?的全部消息!

下一篇没有了

宫保鸡丁是四川的美食吗 四川宫保鸡丁正宗做法具体步骤？